美式菜是英式菜的派生物，同时又吸收了（）、德国人和法意等国家

【名词&注释】

表面张力(surface tension)、日本人(japanese)、印第安人(indian)、派生物(derivative compound)、英国人(drakeford)、法国人

[单选题]美式菜是英式菜的派生物，同时又吸收了（）、德国人和法意等国家的烹饪精华，比较注重食品的营养和荤素的搭配。

A. 法国人
B. 英国人^(drakeford)
C. 印第安人
D. 日本人

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学习资料：

[单选题]澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。

A. 以手捏皮
B. 以手按皮
C. 以刀压皮
D. 以手拍皮

[单选题]蛋泡面坯工艺中，油脂的表面张力大于蛋白膜本身的抗张力，所以油脂具有（）作用。

A. 起泡
B. 消泡
C. 持泡
D. 涨发

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