商业灭菌是指（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、半成品(half finished goods)、呼吸困难(dyspnea)、吞咽困难(dysphagia)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、解放初期、临床实验研究(clinical and experimental study)、罐头食品、营养素需要量(nutritional requirement)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)

[单选题]商业灭菌是指（）

A. 牛奶的杀菌
B. 啤酒的杀菌
C. 酱油的杀菌
D. 葡萄酒的杀菌
E. 罐头食品的杀菌

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[单选题]陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是（）

A. 铅、镉
B. 铁、锌
C. 铜、钴
D. 钼、镍
E. 铬、锡

[单选题]防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）

A. 保证油脂纯度
B. 控制油脂水分含量
C. 低温
D. 加入防腐剂
E. 密封、避光

[单选题]受机体营养状况和活动量影响而变动的动脂，是指（）

A. 脂类（甘油三酯和类脂）
B. 糖脂
C. 类脂
D. 甘油三酯
E. 脂蛋白

[单选题]关于副溶血性弧菌的特性说法错误的是（）

A. 对热敏感
B. 对酸敏感
C. 出现"神奈川现象"
D. 为革兰阳性弧菌
E. 具有溶血作用

[单选题]确定营养素需要量^{(nutritional requirement)}的原则依据主要有（）

A. 动物实验研究
B. 人群观察研究
C. 随机性临床实验研究^{(clinical and experimental study)}
D. 人体代谢研究
E. 以上全都对

[单选题]解放初期，我国新疆察布查尔地区由于食用面酱的半成品（米送乎乎），使许多妇女和儿童发生中毒，其症状为：眼肌麻痹，视物模糊，眼睑下垂，继之咽部肌肉麻痹，吞咽困难，咀嚼无力，声音嘶哑，头下垂等，严重者出现呼吸困难，呼吸衰竭而死亡，但患者神志始终清楚，此类中毒可能为（）

A. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
B. 肉毒中毒
C. 蜡样芽孢杆菌食物中毒
D. 臭末面中毒
E. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}

[单选题]乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点，在下列描述中错误的是（）

A. 食物品种要多样化
B. 蛋白质应全部来源于优质蛋白质
C. 增加含钙丰富食品
D. 多吃新鲜蔬菜和水果
E. 少吃盐、腌制品和刺激性强的食物

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