营养（师）题库2022蛋白质题库备考每日一练(06月16日)

1. [单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分

2. [单选题]氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况^{(protein nutritional status)}评价和（）研究。

A. 蛋白质需要量^{(protein requirement)}
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质利用率
D. 蛋白质互补作用
E. 蛋白质成分

3. [单选题]下列哪种氨基酸属于非必需氨基酸？（）

A. 缬氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 甘氨酸
E. 色氨酸^(tryptophan)

4. [单选题]含2个氨基酸残基的肽称为（）。

A. 肽
B. 二肽
C. 三肽
D. 寡肽
E. 多肽

5. [单选题]分解淀粉为麦芽糖的是（）。

A. 胃蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 辅脂酶
E. 胰蛋白酶

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