用餐当中服务三了解指（）、生活忌讳、特殊要求。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、食物中毒(food poisoning)、亚急性(subacute)、风俗习惯(custom)、特殊要求(special requirements)、有毒有害物质污染

[填空题]用餐当中服务三了解指（）、生活忌讳、特殊要求^{(special requirements)}。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。

A. A、-18~-1。C
B. B、-20~0。C
C. C、-20~-1。C
D. D、-18~0。C

[单选题]采购食品时索证的作用是：（）。

A. A、证明所采购食品的质量
B. B、证明所采购食品的来源
C. C、发生食物中毒时可以溯源
D. D、以上都是

[多选题]食物中毒，指食用了（）后出现的急性、亚急性疾病。

A. A、有毒有害物质
B. B、被有毒有害物质污染的食品
C. C、含有毒有害物质的食品
D. D、过期食品

[多选题]制作凉菜应当达到（）的要求。

A. A、专人负责
B. B、专室制作
C. C、工具专用、消毒专用
D. D、冷藏专用

本文链接：https://www.51bdks.net/show/37o7od.html