为Ｗ／Ｏ型的食品是（）；为Ｏ／W型的食品是（）。

【名词&注释】

抗氧化性(oxidation resistance)、人造奶油(margarine)

[填空题]为Ｗ／Ｏ型的食品是（）；为Ｏ／W型的食品是（）。

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学习资料：

[单选题]当水分活度为（）时，油脂受到保护，抗氧化性好。

A. A、大于0.3
B. B、0.3左右
C. C、0.2
D. D、0.5

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