为了防止食品变质，最常用的方法是（）

【名词&注释】

经营活动(operating activities)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、保健食品(health food)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、行政部门(administrative department)、卫生标准(hygienic standard)、地方法规(local regulation)、化学性(chemical)、食品卫生学(food hygiene)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]为了防止食品变质，最常用的方法是（）

A. 通风
B. 低温贮存
C. 改变食品的pH值
D. 降低食品的含水量
E. 食品紫外线照射

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[单选题]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）

A. 8～10%，10％
B. 10％，10%
C. 8%，8%
D. 12％，10%
E. 13%，15％

[单选题]根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）

A. 1～2倍
B. 1/3~1/2倍
C. 10倍以下
D. 1/2～1倍
E. 2～3倍

[单选题]WHO判定肥胖的标准是（）

A. BMI<18.5
B. 25
C. BMI≥24
D. BMI≥30
E. BMI≥25

[单选题]预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）

A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 甘油三酯
E. 胆固醇

[单选题]我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）

A. 配方奶粉
B. 碘盐
C. 铁强化酱油
D. 维生素B1强化精白面
E. 维生素A强化食用油

[单选题]评定食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}时，采用的参考蛋白是（）

A. 蛋类
B. 肉类
C. 鱼类
D. 奶类
E. 豆类

[单选题]下列不属于化学性^(chemical)消毒方法的是（）

A. 含氯化合物消毒
B. 醇类消毒
C. 辐射消毒
D. 过氧化物消毒
E. 酸类消毒

[单选题]下列不属于食品卫生许可范畴的是（）

A. 食品生产经营活动的许可
B. 新资源食品的审批
C. 保健食品的审批
D. 中药类的审批
E. 食品添加剂的审批

[单选题]地方卫生法规和卫生标准，适用于对下列哪项作出评价（）

A. 无国标产品
B. 意外污染食品
C. 食物中毒样品
D. 委托检验样品
E. 监测和检验实验室的出证资格

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