川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。

【名词&注释】

发展史、小黄鱼(small yellow croaker)、历史悠久(has a long history)

[单选题]川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。

A. A、历史悠久
B. B、发展史短
C. C、风味一般
D. D、百菜一味

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学习资料：

[单选题]以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。

A. A、熘
B. B、炒
C. C、爆
D. D、炖

[单选题]原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的（）有很大影响。

A. A、数量
B. B、质量
C. C、色泽
D. D、营养

[单选题]加工后的原料在零下18度到零下15度的环境下可保存（）天。

A. A、60
B. B、180
C. C、200
D. D、250

[单选题]小黄鱼以青岛附近海域出产最多，以（）时期为盛产旺季。

A. 春汛
B. 夏汛
C. 秋汛
D. 冬汛

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