2023高级卫生专业技术资格考试（副高）营养与食品卫生(副高)晋升职称在线题库(03月03日)

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、环境条件(environmental condition)、主要因素(main factors)、二硫键

[单选题]决定蛋白质分子空间构象特征的主要因素是（ ）

A. 氨基酸的组成与排列顺序
B. 次级键的维系作用
C. 链间和链内二硫键
D. 温度、pH、离子强度等环境条件
E. 肽键平面的旋转角度

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