营养与食品卫生学题库2022试题专家解析(05.07)

1. [单选题]蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素^(nutrient)是（）

A. 维生素C
B. 维生素B2
C. 胡萝卜素^(carotene)
D. 纤维素
E. 硫胺素

2. [单选题]下列哪项是维生素Bi最主要的营养作用（）

A. 调节机体物质代谢和能量代谢
B. 促进生长发育
C. 影响DNA的合成
D. 有利于^{(beneficial to)}胃肠道正常蠕动
E. 影响内分泌系统

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