【名词&注释】
蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、苯丙氨酸(phenylalanine)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、巴氏消毒法(pasteurization)
[单选题]霉菌的产毒和繁殖的最适温度为()
A. 20~240℃
B. 25~30℃
C. 30~35℃
D. 35~40℃
E. 40~45℃
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学习资料:
[单选题]高温瞬间巴氏消毒法(pasteurization)为()
A. 70~100℃、10~30秒
B. 72~95℃、10~30秒
C. 110~160℃、1~2秒
D. 100~120℃、5~6秒
E. 120~150℃、1~3秒
[单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)为()
A. 苯丙氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸
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