下列哪种因素不易使蛋白质变性（）

【名词&注释】

重金属(heavy metal)、精氨酸(arginine)、亮氨酸(leucine)、有机溶剂(organic solvent)、脯氨酸(proline)、酪氨酸(tyrosine)、作用点(action point)、丙氨酸(alanine)、水合茚三酮(ninhydrin)、茚三酮反应(ninhydrin reaction)

[单选题]下列哪种因素不易使蛋白质变性（）

A. 加热震荡
B. 有机溶剂
C. 重金属盐
D. 盐析

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[单选题]胰蛋白酶的作用点^{(action point)}是：（）

A. A．精氨酰-X
B. B．苯丙氨酰-X
C. 天冬氨酰-X
D. X-精氨酸
E. （X代表氨基酸残基）

[单选题]破坏α螺旋结构的氨基酸残基之一是：（）

A. 亮氨酸
B. 丙氨酸^(alanine)
C. 脯氨酸
D. 谷氨酸

[单选题]在混合氨基酸中，酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定：（）

A. 水合茚三酮^(ninhydrin)反应
B. 桑格反应
C. 米伦反应
D. 阪口反应

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