下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、营养价值(nutritive value)、成熟度(maturity)、外毒素(exotoxin)、食物中毒(food poisoning)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、球蛋白(globulin)、清洁卫生(cleaning and health)

[单选题]下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）。

A. 食物多样、谷类为主
B. 多吃蔬菜、水果和薯类
C. 常吃奶类、豆类或其制品
D. 吃清洁卫生^{(cleaning and health)}、不变质的食物
E. 应禁烟、酒

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[单选题]要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜（）。

A. 750g
B. 300～500g
C. 200g
D. 1000g
E. 800g

[单选题]营养强化中所添加的营养素^(nutrient)称为强化剂，下列哪项不属于强化剂（）。

A. 某些天然食品及其制品
B. 氨基酸
C. 矿物质
D. 维生素
E. 植物化学物

[单选题]调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素^(nutrient)比例（）。

A. 乳糖和脂肪
B. 乳糖和维生素
C. 酪蛋白和乳清蛋白
D. 酪蛋白和球蛋白^(globulin)
E. 乳糖和酪蛋白

[单选题]反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是（）。

A. 足部
B. 肘部
C. 膝部
D. 手腕部
E. 腰椎

[单选题]对食物进行营养强化的主要目的不包括（）。

A. 弥补食物缺少的营养成分
B. 使某种食品达到特定目的营养需要
C. 补充食品加工过程中损失的营养素^(nutrient)
D. 改善食品的感观、口感
E. 提高食物营养价值

[单选题]膳食调查方法不包括（）。

A. 称重法
B. 查账法
C. 随机法
D. 24h回顾法
E. 化学分析法

[单选题]肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。

A. C

[单选题]男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。

A. D

[单选题]患者，男性，20岁，身高171cm，体重49kg，因车祸致颈椎损伤、高位截瘫，术后并发感染、食管瘘并出血，生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。

A. B

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