食品科学技术题库2022乳制品工艺学题库全真每日一练(05月03日)

1. [多选题]下列属于水解酶的是（）。

A. 醛缩酶
B. 脂酶
C. 淀粉酶
D. 乳糖酶
E. 蛋白酶

2. [单选题]国标要求消毒乳的乳脂率为（）%。

A. 1
B. 3
C. 5
D. 7

3. [单选题]正常乳的密度平均约为（）

A. 1.030
B. 1.300
C. 1.028

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