对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是（）

【名词&注释】

相对湿度(relative humidity)、混合物(mixture)、绝对湿度(absolute humidity)

[单选题]对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是（）

A. A、会使非结冰相的pH、离子强度等发生显著变化。
B. B、形成低共熔混合物。
C. C、溶液中可能有氧和二氧化碳逸出。
D. D、降低了反应速率

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[单选题]某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会（）。

A. A、增大
B. B、减小
C. C、不变

[多选题]表示空气中水汽含量距离饱和程度远近的湿度参量有（）。

A. 绝对湿度
B. 相对湿度
C. 水汽压
D. 露点温度
E. 饱和差
F. 温度露点差

[单选题]以下现象属于水分位转移的是（）

A. 糖果受潮
B. 蔬菜萎蔫
C. 水果皱缩
D. 蛋糕的水分转到旁边的饼干里

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