对餐厅员工管理中最核心的手段是激励，一般有物质激励和精神激励

【名词&注释】

因果关系(causality)、原材料(raw material)、成本核算(cost accounting)、信息流(information flow)、餐饮企业(catering enterprises)、总成本(total cost)、主要任务(major task)、彩色照片(photochrome)、单位成本(unit cost)

[判断题]对餐厅员工管理中最核心的手段是激励，一般有物质激励和精神激励两种方法。（）

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学习资料：

[单选题]酒的发酵只能使酒精含量达到（）左右。

A. 12%（V/V）
B. 15%（V/V）
C. 20%（V/V）
D. 50%（V/V）

[单选题]饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事生产加工、（）、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本^{(unit cost)}或总成本的计算工作。

A. A、烹饪制造
B. B、设备折旧
C. C、能源损耗
D. D、烹饪损耗

[单选题]（）是研究现象的原因与结果之间的依存统计关系。

A. A、专家分析法
B. B、定性预测法
C. C、时间序列法
D. D、因果关系法

[单选题]餐饮管理的主要任务^{(major task)}是（）。

A. 制作可口的菜点
B. 把宾客吸引到餐厅
C. 提供最优的服务
D. 控制成本

[单选题]下列有关“菜单设计与制作”的描述中，正确的做法是（）。

A. 使用彩色照片^{(photochrome)}
B. 手工书写菜单
C. 没有描述说明
D. 装帧比较简单

[单选题]对系统中信息流的控制实现对物质和能量的节约是餐饮企业信息管理原理中的（）。

A. 信息增值原理
B. 信息管理的增效原理
C. 信息管理的服务原理
D. 信息开发增殖

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