蔬果中含量较低的是（）

【名词&注释】

矿物质(mineral)、硫胺素(thiamine)、儿童期(childhood)、基础代谢(basal metabolism)、可食用(an edible)、粗纤维(crude fiber)、化学性(chemical)、糊粉层(aleurone layer)、水果罐头(fruit can)、可利用色氨酸

[单选题]蔬果中含量较低的是（）

A. 水分
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 粗纤维
E. 维生素

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[单选题]儿童期热能消耗是（）

A. 生长发育消耗的热能
B. 维持基础代谢消耗的热能
C. 食物特殊动力作用
D. 体力活动消耗的热能
E. 以上皆是

[单选题]机体可利用色氨酸自身合成烟酸，平均60mg色氨酸可转化（）

A. 3mg烟酸
B. 1mg烟酸
C. 2mg烟酸
D. 10mg烟酸
E. 5mg烟酸

[单选题]谷粒中含硫胺素最高的部位是（）

A. 淀粉细胞
B. 胚轴
C. 谷皮
D. 胚乳
E. 糊粉层^{(aleurone layer)}

[单选题]谷类食品中保留哪部分易引起食物变质（）

A. 胚乳
B. 皮层
C. 吸收层
D. 胚
E. 糊粉层^{(aleurone layer)}

[单选题]二十二碳六烯酸（）

A. EFA
B. SFA
C. PUFA
D. DHA
E. EPA

[单选题]水果罐头^{(fruit can)}确系化学性^(chemical)"胖听"的应（）

A. 废弃
B. 限期销售
C. 可食用
D. 重新消毒后销售
E. 重新装罐

[单选题]男，20岁。皮肤干燥，四肢伸侧毛囊角化呈丘疹状。角膜干燥。平时常出现反复的呼吸道感染。

A. E

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