（）是合理营养的第二方面要求。

【名词&注释】

系统分析(system analysis)、销售利润率(sales profit ratio)、产品成本(product cost)、销售价格(selling price)、第一阶段(first stage)、销售毛利率、红葡萄酒(red wine)、公开市场(open market)、白葡萄酒(white wine)、综合毛利率(integrated gross)

[单选题]（）是合理营养的第二方面要求。

A. A、合理烹调
B. B、合理配餐
C. C、合理饮食
D. D、合理进餐

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学习资料：

[单选题]以间隔班为主的是（）。

A. A、中餐厅
B. B、西餐厅
C. C、咖啡
D. D、酒吧

[单选题]西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）

A. 红葡萄酒^{(red wine)}
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 烈酒
D. 雪利酒

[单选题]西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。

A. 红葡萄酒^{(red wine)}
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 白兰地
D. 香槟

[单选题]在已知产品成本和销售价格的情况下，可以计算出（）。

A. A、销售利润率
B. B、综合毛利率^{(integrated gross)}
C. C、销售毛利率
D. D、成本毛利率

[单选题]对于采购次数频繁、需每天进货的食品原料，应当选择（）。

A. 招标竞价采购
B. 成本加价采购
C. 加盟合作采购
D. 公开市场^{(open market)}采购

[单选题]确定厨房生产人员数量时，应考虑的要素是（）。

A. 员工技术、营业时间
B. 装修风格、营业时l间
C. 员工技术、仓库面积
D. 装修风格、仓库面积

[单选题]一般我们把提出开发系统要求直至系统报废的整个周期分为五个阶段，其中第一阶段为（）。

A. 系统分析
B. 系统规划
C. 系统设计
D. 系统实施

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