纯生啤酒中有（）活性。

【名词&注释】

蔗糖转化酶(sucrose invertase)、纯生啤酒(draft beer)

[填空题]纯生啤酒中有（）活性。

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[单选题]发酵高泡期开始不久，泡沫升起后忽又回缩，糖度下降缓慢。属于异常发酵现象的（）

A. A、沸腾发酵
B. B、异泡发酵
C. C、发酵中止
D. D、缺泡开裂

[多选题]麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）

A. A、PH值的变化
B. B、温度升高
C. C、酵母对单宁的还原
D. D、糖分减少

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