烤制的关键在于（）。

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、职业道德(professional ethics)、感染性(infectious)、油溶性(oil-soluble)

[填空题]烤制的关键在于（）。

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学习资料：

[单选题]职业道德应具有的特性是（）

A. A、传递感染性
B. B、强制约束性
C. C、自我感染性
D. D、法律约束性

[单选题]（）维生素主要有维生素B1、维生素B2等B族维生素和维生素C。

A. A、水溶性
B. B、不溶性
C. C、油溶性^{(oil-soluble)}
D. D、易溶性

[单选题]冷水面醒面的目的是（）。

A. A、使用坯更软B、更好地生成面筋网C、使面不粘手D、防止面干裂

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