下列选项中，属于“零点菜单”所传递的机构性信息是（）。

【名词&注释】

利用率(utilization ratio)、历史背景(historical background)、餐饮企业(catering enterprises)、服务项目(service items)、彩色照片(photochrome)、营业时间(business hours)

[单选题]下列选项中，属于“零点菜单”所传递的机构性信息是（）。

A. 餐厅加收费用
B. 餐厅历史背景
C. 餐厅营业时间^{(business hours)}
D. 餐厅特色风味

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]由于餐饮企业接待的人数受到营业面积大小，餐位多少的影响，因此餐饮酒企业必须（）。

A. A、改善就餐环境
B. B、增加服务项目
C. C、延长营业时间^{(business hours)}
D. D、提高餐位利用率

[单选题]菜肴的加工程序通常为：原料和选择、验收、（）切配、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。

A. A、开始加工
B. B、初次加工
C. C、初步加工
D. D、初级加工

[单选题]下列有关“菜单设计与制作”的描述中，正确的做法是（）。

A. 使用彩色照片^{(photochrome)}
B. 手工书写菜单
C. 没有描述说明
D. 装帧比较简单

本文链接：https://www.51bdks.net/show/348y5n.html