用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）

【名词&注释】

贮藏期(storage period)、食品安全(food safety)、生产经营(production and management)、说明书(specification)、使用范围(application range)、人工合成(synthetic)、上颌全口义齿(maxillary complete denture)、有组织(organized)、致病性微生物(pathogenic microorganism)、人工牙排列

[单选题]用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）

A. A.大豆中脲酶含量丰富B.脲酶性质稳定C.脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强D.目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法E.脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

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[单选题]当口腔处于休息状态下，上颌全口义齿^{(maxillary complete denture)}易松动脱落，最常见的原因是（）.

A. 基托后缘封闭不好
B. 没有牙平衡
C. 颊侧边缘伸展过长
D. 人工牙排列偏腭侧
E. 有组织^(organized)倒凹

[单选题]下列哪一项不是超声判断胎儿宫内生长迟缓的指标（）。

A. 双顶径
B. 羊水
C. 腹围
D. 头围
E. 股骨长

[多选题]食品安全标准应当包括（）内容：

A. A、食品、食品相关产品中的致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
B. B、食品添加剂的品种、使用范围、用量
C. C、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求
D. D、食品生产经营过程的卫生要求

[多选题]下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）

A. 抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化
B. 抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的
C. 根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂
D. BHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂

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