中餐宴会一般会选择在（）上菜

【名词&注释】

周转箱(pass box)、垃圾袋(bin bag)、收银员(checkout employee)

[单选题]中餐宴会一般会选择在（）上菜

A. 副主人右侧
B. 副主人左侧
C. 主宾右侧
D. 主宾左侧

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学习资料：

[单选题]最常用的收台工具是（）。

A. A、收餐车
B. B、餐具周转箱
C. C、垃圾袋
D. D、托盘

[单选题]值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

A. 热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
B. 热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
C. 热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
D. 热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

[单选题]中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于（）餐盘，从宾客的右侧撤换。

A. A、3次
B. B、4次
C. C、5次
D. D、2次

[单选题]菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单（）

A. A、虽畅销但低利
B. B、既畅销又高利
C. C、不畅销但高利
D. D、不畅销又低利

[单选题]点菜单一式三联或四联，第二联应交给（）。

A. 传菜部
B. 值台员
C. 收银员
D. 客人餐桌上

[单选题]湘菜口味以（）为主。

A. A、麻辣
B. B、酸辣
C. C、香辣
D. D、甜辣

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