腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高，可能转化为具有致癌性的（）

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、老年人(aged)、玉米油(corn oil)、冠心病、急性毒性试验(acute toxicity test)、年轻人(stripling)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、基础代谢(basal metabolism)、密切相关(closely related)、食品安全性毒理学评价

[单选题]腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高，可能转化为具有致癌性的（）

A. A、杂环胺
B. B、苯并芯
C. C、二恶英
D. D、N-亚硝基化合物

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学习资料：

[多选题]人体热能消耗主要包括哪些方面()

A. 运动减肥
B. 抽脂减肥
C. 基础代谢^{(basal metabolism)}
D. 食物的特殊动力作用
E. 活动

[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}有()

A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素B2
D. 维生素B6
E. 维生素PP

[多选题]维生素D的主要来源途径有()

A. 食物摄入
B. 皮肤在紫外光照射下合成
C. 代谢产物转化
D. 膳食补充剂
E. 钙转化来

[单选题]维生素B2的良好食物来源是（）。

A. A、谷类
B. B、蔬菜
C. C、水果
D. D、动物内脏、鸡蛋

[单选题]空腹血糖浓度为多少可以诊断为糖尿病（）

A. A、≥6.1mmol/L
B. B、≥7.0mmol/L
C. C、≥11.1mmol/L
D. D、≥15mmol/L

[多选题]食品安全性毒理学评价试验包括（）。

A. A、急性毒性试验
B. B、遗传毒性试验
C. C、亚慢性毒性试验
D. D、慢性毒性试验

[多选题]以下对基础代谢^{(basal metabolism)}影响因素的叙述，哪些是错误的（）。

A. A、矮胖者基础代谢^{(basal metabolism)}高于瘦高者
B. B、面积大者基础代谢^{(basal metabolism)}高于体表面积小者
C. C、男性基础代谢^{(basal metabolism)}高于女性
D. D、老年人基础代谢^{(basal metabolism)}高于年轻人

[单选题]饱和脂肪与冠心病的发病密切相关^{(closely related)}，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。

A. A、豆油
B. B、花生油
C. C、椰子油
D. D、玉米油

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