餐厅服务员中级题库2022终极模拟试卷270

1. [单选题]上菜时要报菜名，介绍菜品时，（）不需向客人作介绍。

A. A、菜肴价格
B. B、菜肴烹调原理
C. C、特色菜品
D. D、喜食人和人群

2. [单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}的餐桌绝大多数是使用各种规格的（）以体现中餐的传统。

A. A、圆桌
B. B、方桌
C. C、长桌
D. D、中式圆桌

3. [单选题]面包盘是各类西餐铺台必用餐盆，放在餐位的（）侧。

A. 左
B. 左前
C. 右
D. 右前

4. [单选题]当主人离席去祝酒时，服务员要手托（）酒，跟随在主人的身后。

A. 一种
B. 两种
C. 三种
D. 四种

5. [单选题]以葡萄酒为基酒，再配以一定量的原白兰地，并加入十几味中草药酿制而成，产于山东烟台的配制酒是（）。

A. 味美思
B. 竹叶青^{(trimeresurus)}
C. 五加皮
D. 香槟

6. [单选题]客人一入席就给每位上一个装有生抽的味碟，这种设置方式食用的是（）菜系。

A. 广东
B. 四川
C. 山东
D. 北京

7. [单选题]蕃茄含（）和维生素B、C较多。

A. 矿物质
B. 胡萝卜素
C. 糖分
D. 蛋白质

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