保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

【名词&注释】

建筑设计(architectural design)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、卫生设施(health facilities)、描述性研究(descriptive study)、生产布局(production distribution)、不同时期(different periods)、卫生事件(health event)、横断面分析(cross-sectional analysis)、生理需要(physiological need)、密切关系(close relationship)

[单选题]保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）

A. –20℃
B. –4℃
C. 0℃
D. 40℃
E. 20℃

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学习资料：

[单选题]下列不属于饮食业建筑设计的是（）

A. 生产布局
B. 生产建筑物
C. 卫生设施
D. 食品库房
E. 凉菜间

[单选题]在病因学上，轮状模型与三角模型相比，其主要的不同点是（）

A. 更强调影响疾病发生的三要素
B. 有差别地看待疾病的三要素
C. 强调环境及环境与机体的密切关系^{(close relationship)}
D. 更强调特异性病原学说
E. 更强调环境的作用

[单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要^{(physiological need)}，保持人体健康的过程称为（）

A. 营养
B. 吸收
C. 利用
D. 合理营养
E. 摄入

[单选题]描述性研究不包括（）

A. 生态学研究
B. 横断面调查
C. 队列研究
D. 疾病监测
E. 病例报告

[单选题]关于疾病年龄分布分析方法的叙述，正确的是（）

A. 横断面分析^{(cross-sectional analysis)}不能反映致病因子与年龄的关系
B. 出生队列是对不同年代出生的人群在同时期的发病率或死亡率进行分析
C. 致病因子在不同时期强度不同时，出生队列分析能反映疾病与年龄的关系
D. 出生队列研究实质是多组队列研究的综合应用
E. 对突发的新急性传染病也应该用出生队列研究，反映病原因素与年龄的关系

[单选题]发病率通常不用来表示（）

A. 病程短的急性病的调查
B. 各种疾病的暴发调查
C. 各种疾病流行时的调查
D. 病程较长的慢性病的调查
E. 突发卫生事件^{(health event)}时的疾病调查

[单选题]营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A800RE

A. C

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