中国人传统的膳食结构是以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果为

【名词&注释】

中国人(chinese)、行为表现(behavioral expression)、形式美(formal beauty)、酸碱度(ph)、自然美(natural beauty)、艺术美(artistic beauty)、涉及面

[判断题]中国人传统的膳食结构是以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶、酒等为饮品的膳食结构。

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学习资料：

[单选题]烹饪学是一门涉及面（）的应用学科。

A. A、较窄
B. B、很广
C. C、不大
D. D、较大

[单选题]所谓礼貌，即是指人与人之间和谐相处的（）。

A. A、必然条件
B. B、意念和行为
C. C、方式、方法
D. D、行为表现

[单选题]美的最基本的领域是（）。

A. A、自然美
B. B、艺术美^{(artistic beauty)}
C. C、形式美
D. D、造型美

[单选题]制清汤先用中、小火将水煮沸，再用（）加热。

A. 急火
B. 旺火
C. 文火
D. 微火

[单选题]湖北的著名代表菜肴是（）。

A. 炸响铃
B. 干炸鱼条
C. 酥炸葱虾
D. 水煮肉片

[单选题]碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质的溶胀。

A. 软嫩度
B. 适应度
C. 酸碱度
D. 稀稠度

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