牛奶不适合婴儿生长发育需要是因其（）

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、亚麻酸(linolenic acid)、变形杆菌(proteus)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、动植物(animals and plants)、辣椒红素(capsanthin)、密切相关(closely related)、食欲不振(loss of appetite)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、非细菌性食物中毒(nonbacterial food poisoning)

[单选题]牛奶不适合婴儿生长发育需要是因其（）

A. 酪蛋白与乳清蛋白比例与人乳相反
B. 饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例与人乳相反
C. n-3与n-6比例与人乳相反
D. 缺乏核黄素
E. 缺乏铁

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学习资料：

[单选题]能够使组氨酸脱羧的病原菌是（）

A. 表皮葡萄球菌
B. 摩根氏变形杆菌
C. 副溶血弧菌
D. 大肠埃希菌
E. 鼠伤寒沙门氏菌

[单选题]食物中毒中最常见的一类是（）

A. 细菌性食物中毒
B. 非细菌性食物中毒^{(nonbacterial food poisoning)}
C. 有毒动植物中毒
D. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}
E. 真菌毒素和霉变食品中毒

[单选题]目前已知的维生素A原是（）

A. 玉米黄素
B. 番茄黄素
C. 辣椒红素
D. β胡萝卜素
E. 叶黄素

[单选题]维生素中有“前激素”或“激素原”之称的是（）

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
E. 维生素PP

[单选题]婴幼儿缺锌可导致以下改变，但除外（）

A. 异食癖或味觉异常
B. 食欲不振^{(loss of appetite)}
C. 生长停止
D. 认知行为改变
E. 龋齿

[单选题]作为肠道致病菌污染食品的指标是（）

A. 葡萄球菌属
B. 沙门菌属
C. 弧菌属
D. 大肠菌群
E. 芽孢杆菌属

[单选题]沙门菌食物中毒引起的典型临床症状为（）

A. 恶心
B. 高热
C. 里急后重
D. 疲乏无力
E. 脓血便

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）

A. 组氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 丙氨酸
E. 甘氨酸

[单选题]食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关^{(closely related)}（）

A. 脂肪酸含量
B. 亚油酸含量
C. 熔点
D. 亚麻酸含量
E. 花生四烯酸含量

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