菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利（）

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、植物油(vegetable oil)、结合水(bound water)、乳制品(dairy products)、特殊人群(special population)、营养素(nutrient)、植物性食物(plant food)、胃肠炎型、电子传递系统(electron transfer system)

[单选题]菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利（）

A. 钙、镁
B. 铁、磷
C. 锌、铁
D. 钙、铁
E. 碘、磷

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学习资料：

[单选题]不是铁良好的食物来源的是（）

A. 猪肝
B. 猪血
C. 牛奶
D. 羊肉
E. 鲫鱼

[单选题]某人全天需热能约2400千卡，按蛋白质供热占总热能10%计，全日应供蛋白质多少（）

A. 26.7克
B. 24.0克
C. 60.0克
D. 70.0克
E. 80.0克

[单选题]维生素B2的营养功能是（）

A. 构成黄素辅酶
B. 参与氨基酸、脂肪酸和碳水化合物的代谢
C. 参与机体氧化反应和电子传递系统^{(electron transfer system)}
D. 以上均是
E. 以上均不是

[单选题]食品脱水去掉水分主要为（）

A. 结合水
B. 溶解水
C. 自由水
D. 溶解水和自由水
E. 结合水、溶解水、自由水

[单选题]下列不属于食物强化目的的是（）

A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 改善食物的口感和性状
D. 达到特定目的的营养需要
E. 特殊人群预防需要

[单选题]植物性食物^{(plant food)}中，优质蛋白质的来源是（）

A. 粮食
B. 蔬菜
C. 水果
D. 大豆
E. 植物油

[单选题]钙的良好的食物来源是（）

A. 蔬菜、水果
B. 乳类及乳制品
C. 粮谷类
D. 蛋类
E. 豆类及其制品

[单选题]毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）

A. 神经精神型
B. 胃肠炎型
C. 溶血型
D. 肝肾损害型
E. 呼吸道感染型

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