麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）

【名词&注释】

α-淀粉酶(α-amylase)、折光率(refractive index)、光谱法、外标法(external standard method)、水解酶(hydrolase)、麦芽糖酶(maltase)、面积归一化(area normalization)、高锰酸钾滴定法(permanganate titration)、β-淀粉酶(β-amylase)

[多选题]麦芽中的淀粉水解酶包括下列哪几种：（）

A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶^(β-amylase)
C. 麦芽糖酶
D. R酶

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学习资料：

[单选题]玻璃电极在使用前一定要在水中浸泡24h以上，其目的是（）。

A. 校正电极
B. 活化电极
C. 清洗电极
D. 检查电极

[单选题]校正阿贝折光仪所用标准玻璃的折光率为（）

A. 1.5615
B. 1.6161
C. 1.5651
D. 1.5165
E. 1.1561

[单选题]定量分析时，（）要求进样量特别准确。

A. 内标法
B. 外标法
C. 面积归一化^{(area normalization)}
D. 校正面积归一化^{(area normalization)}

[多选题]适合于测定食品中钙含量的方法有（）

A. 感官评分法
B. 卡尔.费休法
C. 高锰酸钾滴定法^{(permanganate titration)}
D. 波美计测密度法
E. 火焰原子吸收光谱法

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