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2022中级中式烹调师题库初级中式烹调师题库往年考试试题(7J)

来源： 必典考网    发布：2022-04-17     [手机版]    
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1. [单选题]初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和（）

A. 卤制
B. 酱制
C. 红锅
D. 红卤


2. [单选题]叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。

A. 整理
B. 浸泡
C. 焯水
D. 烹调


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