某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴

【名词&注释】

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[单选题]某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现，通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价，于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购，得到了总经理的同意。结果，一个月后，餐饮的成本就降低了11%，利润也随之提高。后来，吴经理又发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说：“说具体点”。小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。”经与厨房研究，数天后，该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…，欢迎惠顾。一周后，吴经理从财务报表中发现：餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外，上个月的经营数据也统计也来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。

该餐饮部上个月的成本率是：( )。

A. 5%
B. 45.6%
C. 50%
D. 42.8%
E. 60%

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学习资料：

[单选题]利润表是反映企业( )的报表。

A. 某一时点资金状况
B. 某一时点经营成果
C. 某一段时间资金状况
D. 某一段时间经营成果

[单选题]甲饭店是一家具有十年经营经验的老型饭店，乙饭店则是一家新开的装饰豪华的高级饭店，尽管乙饭店的设备、条件及其他各方面都明显优于甲饭店，且价格相当，但是来此就餐的客人却明显少于甲饭店，请根据资料，回答下列问题。

促销手段除了公共关系、销售推广、人员推销外，还有( )。

A. 广告
B. 营业推广
C. 贸易推广
D. 各种促销活动

[多选题]旅行社销售渠道的宽度策略主要有（ ）销售渠道策略。

A. 广泛性
B. 选择性
C. 网络性
D. 专营性
E. 直营性

[单选题]相对于现有旅游企业而言，潜在投资者进入旅游产业将面临的进入壁垒是（ ）。

A. 资产专用性
B. 沉没成本
C. 规模经济
D. 价格竞争

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