点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二

【名词&注释】

生产规模(production scale)、餐饮企业(catering enterprises)、不一样(unlikeliness)、两个方面(two sides)、技术水准(technical level)

[单选题]点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）

A. A、前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量
B. B、前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制
C. C、前者与后者都直接关系到点心的成本控制
D. D、前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量

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学习资料：

[单选题]不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）

A. A、厨房生产规模的大小
B. B、员工的技术水准^{(technical level)}
C. C、菜点更新的快慢
D. D、厨房的设备和布局

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