葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）

【名词&注释】

生产经营(production and management)、健康检查(health examination)、河豚毒素(tetrodotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、发病高峰期、黄曲霉毒、大多数(most)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、河豚鱼中毒、终致癌物(terminal cancerogen)

[单选题]葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）

A. 食物存放的环境
B. 食物的种类及性质
C. 食物存放的温度
D. 食物受污染的程度
E. 以上都是

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[单选题]下列哪种物质为终致癌物^{(terminal cancerogen)}（）

A. B（a）P
B. AfB1
C. 亚硝胺
D. 亚硝酰胺
E. 聚氯乙烯

[单选题]下列不属于食物中毒特征的是（）

A. 食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病
B. 发病曲线呈现突然上升又迅速下降，无尾峰
C. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}发病较细菌性食物中毒发病快
D. 大多数^(most)细菌性食物中毒以急性肠道症状为主要表现
E. 食物中毒具有较强的传染性

[单选题]食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）

A. 每年
B. 两年
C. 半年
D. 三年
E. 三年半

[单选题]食用河豚鱼发生食物中毒的原因是（）

A. 河豚鱼含有的组胺
B. 河豚鱼含有的毒素
C. 河豚鱼中有毒金属
D. 河豚鱼腐败变质
E. 河豚鱼受到有毒物质污染

[多选题]黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）

A. 赭曲霉
B. 黄曲霉
C. 构巢凹霉
D. 烟曲霉
E. 寄生曲霉

[单选题]最容易被苯并芘污染的食品

A. E

[单选题]黄曲霉毒素主要使人和动物发生（）。

A. 肺癌
B. 食道癌
C. 肝癌
D. 乳腺癌

[多选题]食品中微生物增殖速度，菌相组成和优势菌种主要取决于（）。

A. 食品组成
B. 水分
C. 酸度
D. 渗透压
E. 温度

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