2022营养与食品卫生学题库冲刺密卷答案+专家解析(05.12)

1. [单选题]评价机体核黄素营养水平状况的指标（）

A. 血清碱性磷酸酶活力
B. 血清谷丙转氨酶活力
C. 红细胞内^{(erythrocyte intracellular)}谷胱甘肽还原酶活力
D. 血清糖基转移酶活力
E. 红细胞内^{(erythrocyte intracellular)}转羟乙醛酶活力

2. [单选题]不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分（）

A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂

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