粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、苏氨酸(threonine)、亮氨酸(leucine)、生产经营(production and management)、母乳喂养(breast feeding)、环境条件(environmental condition)、健康检查(health examination)、营养素(nutrient)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)

[单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸^{(the first limiting amino acids)}为（）

A. 苯丙氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸

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[单选题]大部分营养素^(nutrient)可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素^(nutrient)的体内营养状况（）

A. 维生素E
B. 赖氨酸
C. 维生素A
D. 尼克酸
E. 维生素C

[单选题]有害金属镉主要蓄积的部位是（）

A. 肝
B. 肾
C. 大脑
D. 心脏
E. 胰腺

[单选题]粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）

A. 13%～14%
B. 14%～16%
C. 17%～18%
D. 18%～19%
E. 19%～20%

[单选题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等

A. 维生素B1、B2
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素K
E. 维生素E

[单选题]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）

A. 微生物的污染
B. 重金属和仓储害虫的污染
C. 环境条件
D. 理化因素
E. 人为污染

[单选题]食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查^{(health examination)}（）

A. A.每年B.两年C.半年D.三年E.三年半

[单选题]几乎不能通过乳腺，因而母乳中的含量很低的是（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 维生素D

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