（）部门负责相关信息的收集以及生产工艺文件拟定、下发、培训、

【名词&注释】

生产工艺(production process)、磷酸盐(phosphate)、管理工作、异抗坏血酸钠(sodium erythorbate)、技术部(mintech)、食品添加物(food additives)、中国国家标准

[填空题]（）部门负责相关信息的收集以及生产工艺文件拟定、下发、培训、更新和管理工作。

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学习资料：

[单选题]下列食品添加物^{(food additives)}，何者不具有抑菌效果（）。

A. 食盐
B. 酸性磷酸盐
C. 乳酸
D. 异抗坏血酸钠

[单选题]中国国家标准（CNS）规定肉干的水份含量不能超过（）。

A. 10％
B. 15％
C. 20％
D. 25％

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