【名词&注释】
消化率(digestibility)、精氨酸(arginine)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、核黄素(riboflavin)、硫胺素(thiamine)、居民消费(household consumption)、黏附力(adhesion force)、密切相关(closely related)、沙丁鱼(sardine)
[单选题]蛋白质功效比值是表示蛋白质的()
A. 利用率
B. 消化率
C. 蛋白质含量
D. 表观消化率
E. 净利用率
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[单选题]蛋白质腐败变质的鉴定指标中,最为敏感的为()
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
E. 放射性指标
[单选题]某男,53岁,身高1.72m,体重85kg。3个月前左脚第一趾跖关节夜间突然剧烈疼痛,患处关节局部红肿,对温度、触摸、震动极为敏感,一周左右自行缓解,但有反复发作。患者没有发烧,使用抗生素治疗无效。近日有腰痛、血尿等症状出现,去医院就医。医生告知该病与饮食密切相关(closely related),他对该患者蛋白质摄入正确的建议是()
A. 吃动物的肝脏
B. 吃蛋和牛奶
C. 吃虾
D. 吃沙丁鱼(sardine)
E. 喝肉汤
[单选题]以下对维生素E描述错误的是()
A. 具有抗氧化作用
B. 预防衰老作用
C. 构成机体组织的成分
D. 与动物的生殖功能有关
E. 调节血小板的黏附力(adhesion force)的作用
[单选题]0~2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量()
A. 亮氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
E. 精氨酸
[单选题]胆固醇含量最高的部位是()
A. 脑
B. 舌
C. 肝脏
D. 瘦肉
E. 肥肉
[单选题]谷类食物不含()
A. 烟酸
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 维生素E
[单选题]膳食结构是指()
A. 食物的化学组成
B. 居民平均每年消费的各种食物数量的总计
C. 食物内部的组织构造
D. 组成膳食的食物种类
E. 居民消费(household consumption)的食物种类及其数量的相对构成
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