2023临床营养(副高)终极模拟试卷36

【名词&注释】

乳酸菌发酵(lactic acid bacteria fermentation)、酵母菌发酵(fermentation by yeast)、添加柠檬酸(adding citric acid)

[单选题]酸奶的酸味主要来自（ ）。

A. 酵母菌发酵
B. 添加乳酸
C. 添加柠檬酸
D. 醋酸调味
E. 乳酸菌发酵

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