人们的饮食习惯性就是人们在长期的生活中逐渐养成的一种（）。

【名词&注释】

消化率(digestibility)、随机性(randomness)、可塑性(plasticity)、孢子囊(sporangium)、习惯性(habitual)、孢子体(sporophyte)、单一性(singleness)、风险性(risk)、梭子蟹(swimming crab)、生理需要(physiological need)

[单选题]人们的饮食习惯性就是人们在长期的生活中逐渐养成的一种（）。

A. A、生活需要
B. B、饮食特征
C. C、生活特点
D. D、生理需要^{(physiological need)}

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学习资料：

[单选题]奶中主要蛋白质为酪蛋白，含有人体必需的氨基酸，蛋白质的消化率为87％～89％，生物价为（）。

A. A、75
B. B、85
C. C、90
D. D、95

[单选题]孢子体没有根，茎上只生有假根，有些种类没有叶，孢子囊大都生在枝尖，这种蕨类被称为（）。

A. A、裸蕨类
B. B、石松类
C. C、楔叶类
D. D、真蕨类

[单选题]营销活动具有随机性，营销管理具有（）。

A. 风险性^(risk)
B. 安全性
C. 随意性
D. 单一性^(singleness)

[单选题]在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。

A. 火发
B. 油发
C. 盐发
D. 水发

[单选题]厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工序。

A. 炉灶组
B. 加工组
C. 切配组
D. 凉菜组

[单选题]中华绒螯蟹又名（），中秋节前后为盛产期。

A. 青蟹
B. 大花蟹
C. 大闸蟹
D. 梭子蟹^{(swimming crab)}

[单选题]茸泥的特征是粘性增大、可塑性强，利于菜品的（）和点缀。

A. 造型
B. 成熟
C. 操作
D. 成型

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