2022食品中有害成分题库考试题119

1. [单选题]河豚毒素对紫外线和阳光有强的抵抗能力，经紫外线照射（）h后，其毒性无变化。

A. A、48
B. B、72
C. C、96
D. D、120

2. [单选题]消费者如食入过量的有害糖苷类，体内糖及（）的运转受影响。

A. A、钾
B. B、钠
C. C、钙
D. D、镁

3. [单选题]消费者食入高剂量的有害糖苷类，使（）失活。

A. A、钙
B. B、碘
C. C、钾
D. D、钠

4. [单选题]蛋白酶抑制剂的（）含量特高。

A. A、半胱氨酸B、胱氨酸C、赖氨酸D、谷氨酸

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