N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）

【名词&注释】

苯丙氨酸(phenylalanine)、抗坏血酸(ascorbic acid)、发挥作用、金属元素(metal elements)、甲状腺素(thyroxine)、甲基汞(methylmercury)、关系密切、直接参与(direct participation)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、生长旺盛期(vigorous growth period)

[单选题]N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）

A. N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）
B. 磷酸盐
C. 硫酸盐
D. 硝酸盐
E. 碳酸盐
F. 盐酸盐

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学习资料：

[单选题]哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）。

A. 铅
B. 甲基汞
C. 砷
D. 镉
E. 铜

[单选题]硒（）

A. 在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用，出生前后，生长旺盛期^{(vigorous growth period)}
B. 是合成甲状腺素的关键原料，直接参与^{(direct participation)}糖、脂肪、蛋白质代谢
C. 促进胰岛素激活，通过参与糖、蛋白质代谢，加速生长发育
D. 是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡
E. 与心血管结构关系密切以下各元素与人体哪一生理现象有关

[单选题]脂肪占总能量的推荐比例是（）

A. 55%～65%
B. 20%～30%
C. 10%～15%
D. 60%～65%
E. 20%～25%

[单选题]蛋白质占总能量的推荐比例是（）

A. 55%～65%
B. 20%～30%
C. 10%～15%
D. 60%～65%
E. 20%～25%

[单选题]某人身高180cm，体重80kg，按我国判定标准该人属于（）。

A. 正常
B. 超重
C. 偏胖
D. 偏瘦
E. 肥胖

[单选题]食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为（）

A. 1：16
B. 1：8
C. 1：10
D. 1：5
E. 1：12

[单选题]膳食中可促进铁吸收的因素是（）

A. 抗坏血酸
B. 脂肪酸
C. 草酸
D. 植酸
E. 叶酸

[单选题]超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）

A. 铜
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铅

[单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸^{(the first limiting amino acids)}为（）

A. 苯丙氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸

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