食品科学技术题库2022农产品贮运与加工题库模拟考试练习题116

1. [单选题]（）是农产品采后最主要的生理活动，也是生命存在的重要标志。

A. 呼吸作用^{(respiration)}
B. 氧化作用^(oxidation)
C. 酶作用
D. 二氧化碳作用

2. [单选题]冷害是指冰点以上的（）引起的果蔬细胞膜变性的生理病害。

A. 高温
B. 常温
C. 低温
D. 超低温

3. [单选题]影响粮食霉变的环境因素有（）。

A. A、水分活度B、温度C、环境气体D、以上都是

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