广西公共卫生住院医师规范化培训题库2022营养与食品卫生学题库免费模拟考试题117

1. [单选题]属于混合型食物中毒的是（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
C. 金黄色葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
D. 副溶血性弧菌食物中毒
E. 利斯特菌食物中毒

2. [单选题]中国营养学会推荐我国居民膳食中碳水化合物供给量占总热量的适宜比是（）

A. 40％～50％
B. 30％～50％
C. 70％～80%
D. 55%～65%
E. 80％左右

3. [单选题]下列哪一项不是维生素D的理化性质（）

A. 溶于脂肪及脂溶剂
B. 对热不稳定
C. 能抵抗酸、碱及氧
D. 在紫外线照射下，可在皮肤内合成
E. 是具有胆钙化醇生物活性的类固醇

4. [单选题]杨梅舌是由于缺乏哪种维生素引起的（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 烟酸

5. [单选题]对神经系统具有保护作用的水溶性维生素是（）

A. 维生素A、维生素B1、烟酸
B. 维生素B1、烟酸、维生素B6
C. 烟酸、维生素K、维生素B2
D. 维生素B6、维生素E、维生素B12
E. 维生素D、叶酸、维生素C

6. [单选题]采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）

A. 苹果罐头
B. 玉米罐头
C. 菠萝罐头
D. 猪肉罐头
E. 山楂罐头

7. [单选题]下列关于大肠菌群叙述错误的是（）

A. 能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气
B. 革兰阴性杆菌
C. 均来自人和温血动物的肠道
D. 形成芽胞
E. 需氧或兼性厌氧菌^{(facultative anaerobe)}

8. [单选题]维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）

A. 肌纤维蛋白
B. 糖蛋白
C. 黏蛋白
D. 胶原蛋白
E. 肌红蛋白

9. [单选题]下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）

A. 胭脂红
B. 新红
C. 赤鲜红
D. 苋菜红
E. 亮蓝

10. [单选题]5个月的婴儿，母乳喂养，出生以来一直有呕吐、心跳快、呼吸困难等症，后因强直性痉挛、心力衰竭而死亡，其最有可能缺乏的是（）

A. 铁
B. 锌
C. 硒
D. 维生素B1
E. 蛋白质

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