含植酸多的是（）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、抗氧化剂(antioxidant)、植物油(vegetable oil)、混合型(mixed)、食物中毒(food poisoning)、动物性食品(animal food)、共同点(common ground)、营养学(nutriology)、胡萝卜素(carotene)、卫生部门(health department)

[单选题]含植酸多的是（）

A. 谷物
B. 新鲜蔬菜
C. 豆类
D. 奶及制品
E. 动物内脏及全血

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[单选题]一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间，用哪项表示（）

A. D（DRT）值
B. F值
C. Z值
D. TTT
E. 以上全不是

[单选题]与视黄醇和胡萝卜素^(carotene)在食物中的稳定性有关的是（）

A. 磷脂
B. 维生素E
C. 维生素C
D. 合成的抗氧化剂
E. 以上因素均有关

[单选题]脂肪主要的营养学^(nutriology)作用为（）

A. 储备与供给热能
B. 提供必需脂肪酸
C. 提供脂溶性维生素
D. 增加饱腹感
E. 以上都是

[单选题]目前，在具有维生素E活性的物质的四种生育酚中，通常以何种作为维生素E的代表进行研究（）

A. α-生育酚
B. β-生育酚
C. γ-生育酚
D. δ-生育酚
E. 以上都不是

[单选题]维生素C的良好食物来源是（）

A. 新鲜的蔬菜和水果
B. 粮谷类
C. 动物性食品
D. 豆类
E. 植物油

[单选题]由毒肽类和毒伞肽类引起的毒蕈中毒属于（）

A. 胃肠毒型
B. 神经精神型
C. 溶血型
D. 肝肾损伤型
E. 混合型

[单选题]卫生部门^{(health department)}对发生食物中毒的患者的调查应包括（）

A. 发病人数
B. 共同进食的食品
C. 临床表现及共同点^{(common ground)}
D. 用药情况及疗效
E. 以上都是

[单选题]乳腺有浓聚作用的是（）

A. 钙
B. 铁
C. 叶酸
D. 碘
E. 硒

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