厨师及加工制作人员操作卫生要求（）。

【名词&注释】

合格证(certificate)、许可证(license)、工作服(coverall)、未经许可(without permission)、制作人员、管理部门、有效期限(valid period)、安全法(security law)、打喷嚏(sneeze)、食品药品监督管理

[多选题]厨师及加工制作人员操作卫生要求（）。

A. A、穿戴清洁的工作服帽、持有效健康培训合格证上岗工作
B. B、盛装成品食品要使用经过消毒的餐饮具
C. C、烹调操作时，尝味应使用专勺，尝后余汁禁止倒回锅中
D. D、禁止用抹布覆盖食物或擦除盘边汤汁
E. E、不得面对食物咳嗽、打喷嚏^(sneeze)

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学习资料：

[多选题]未经许可从事餐饮服务的，由食品药品监督管理部门根据《食品。安全法^{(security law)}》第八十四条的规定予以处罚。有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（）。

A. A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；
B. B、《餐饮服务许可证》超过有效期限^{(valid period)}仍从事餐饮服务的；
C. C、使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》，或者使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的。

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