色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯

【名词&注释】

蛋制品(egg products)

[单选题]色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯

A. A、冷水
B. B、温水
C. C、热水
D. D、沸水

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学习资料：

[单选题]调制温水面主坯，主要采用（）手法

A. 炒拌
B. 调和
C. 搅和
D. 搓擦

[单选题]既能调制面团也能调制馅心的蛋品是（）

A. 鸡蛋
B. 鸭蛋
C. 鹅蛋
D. 蛋制品

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