2022食品科学技术题库食品质量管理学题库专项练习每日一练(09月26日)

1. [多选题]表面样品的检测项目有（）

A. 细菌总数
B. 肉毒梭菌
C. 寄生虫
D. 沙门氏菌
E. 金黄色葡萄球菌

2. [多选题]下列关于水产品加工的区域，属于高度危险级别的有（）

A. 新鲜原料的贮存
B. 新鲜食物的预处理
C. 食品填充到初始包装
D. 第三和第四级包装
E. 冷冻和食品外界的贮存

3. [多选题]下列关于无公害^{(non-pollution)}分割猪肉特性指标要求正确的有（）

A. pH值6.1～6.4
B. 瘦肉率^{(lean meat percentage)}≥58%
C. 肌肉脂肪含量≥5%
D. 滴水损失率≤7.0%
E. 嫩度≤4.0kg

4. [多选题]质量管理就是为保证和提高产品质量或工程质量所进行的（）和协调、控制、检查、处理及信息反馈等活动。

A. 调查
B. 计划
C. 组织
D. 生产

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