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2022中餐烹饪技术、烹调工艺题库模拟考试题266

来源： 必典考网    发布：2022-09-24     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022中餐烹饪技术、烹调工艺题库模拟考试题266，更多中餐烹饪技术、烹调工艺题库的模拟考试请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

1. [单选题]含有完全蛋白质（）

A. 皮肉
B. 麦类
C. 蹄筋
D. 大豆


2. [单选题]下列哪种食物不是属于“五畜”里的？（）

A. 牛
B. 羊
C. 猪
D. 鸟


3. [单选题]肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）

A. 碱发
B. 酸发
C. 油发
D. 水发


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