缺乏维生素A时，可发生夜盲症、上皮干燥增长和角化。

【名词&注释】

传统节日(traditional festival)、维生素C(vitamin c)、维生素E(vitamin e)、伊斯兰教(islam)、降低成本(reduce cost)、物尽其用、艺术享受(artistic enjoyment)、充分利用(make full use)、、维生素A、轻重缓急

[判断题]缺乏维生素A时，可发生夜盲症、上皮干燥增长和角化。

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学习资料：

[单选题]鱼肝脂肪中含有极丰富的（）和维生素D。

A. A、维生素C
B. B、维生素E
C. C、维生素A
D. D、维生素B2

[单选题]在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，其目的是为了防止产生（）。

A. A、味的对比
B. B、味的转换
C. C、味的疲劳
D. D、味的相乘

[单选题]烹饪美学的主要宗旨是以欣赏促食欲，在食者进行美的艺术享受^{(artistic enjoyment)}的同时，（）美的食欲享受。

A. A、加大
B. B、加浓
C. C、提高
D. D、增加

[单选题]下列叙述内容最符合民间腊八节传统节日的选项是（）。

A. 是道教的节日
B. 是佛教的节日
C. 是伊斯兰教的节日
D. 是北方民间庆祝收获的节日

[单选题]分档取料的目的之一是为了保证原料的合理利用，做到（）。

A. 主次分明
B. 物尽其用
C. 充分利用^{(make full use)}
D. 降低成本

[单选题]制作熘腰花，调味芡汁以（）为宜，以达到质地脆嫩的特点。

A. 浇汁芡
B. 勾汁芡
C. 跑马芡
D. 兑汁芡

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