2022营养与食品卫生综合练习题库模拟系统267

1. [单选题]肝衰竭营养治疗原则（）

A. 低蛋白低碳水化合物膳食
B. 高蛋白高碳水化合物膳食
C. 高蛋白低碳水化合物膳食
D. 低蛋白高碳水化合物膳食
E. 高蛋白高能量膳食

2. [单选题]肝性脑病患者在复苏后采用（）。

A. 高蛋白饮食^{(high protein diet)}
B. 低蛋白饮食^{(low protein diet)}
C. 高膳食纤维饮食
D. 高脂饮食

3. [单选题]维生素C在碱性溶液中不稳定，在pH＝7．95的胃液中（）有65％被破坏，因此胃酸不足的患者易发生维生素C缺乏。

A. 5小时
B. 4小时
C. 3小时
D. 2小时

4. [单选题]适宜肝豆状核变性患者食用的食物为（）

A. 猪肝
B. 牡蛎
C. 黄豆
D. 核桃
E. 牛奶

5. [单选题]人体能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（）（）

A. 烟酸
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B6
E. 维生素A

6. [单选题]评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）

A. 血清锌
B. 发锌
C. 血浆碱性磷酸酶
D. 金属硫蛋白活性
E. 唾液锌

7. [单选题]以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）

A. 胃肠炎型
B. 心脏衰竭型
C. 溶血型
D. 神经精神型
E. 肝肾损伤型

8. [多选题]接触化学毒物人员的膳食营养原则是（）。

A. A.补充富含含硫氨基酸的优质蛋白B.补充B族维生素C.供给充足的维生素CD.供给维生素DE.供给充足的脂肪

9. [多选题]青少年的合理膳食原则是（）

A. A.多吃谷类，供给充足的能量B.保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入C.平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食D.少食多餐，不暴饮暴食^{(engorgement)}，饮食清淡少盐，不吸烟，不过量饮酒E.控制脂肪摄入，脂肪产能占总能量的20%～30%

10. [单选题]白酒中的甲醇主要来源于酒原料中的（）。

A. 果胶
B. 糖类
C. 蛋白质
D. 酵母

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